用料：
- 茄子 两个
- 葱末 适量
- 豆瓣酱 一勺
- 白糖 一大勺
- 酱油 一勺
- 香醋 一勺
- 香辣酱 一勺
- 湿淀粉 适量
做法：
- 1. 选用糯茄子，洗净备用！
- 2. 茄子切片或者切块！后撒入适量盐腌制十分钟左右，杀一下茄子的水分！
- 3. 腌制过的茄子洗一下，挤干水分捞出！
- 4. 加入适量油待七成热时加入姜蒜煸香，后加入茄子，待茄子炒熟后起锅！
- 5. 锅内加入少许油，待七成热时加一勺豆瓣酱，一勺香辣酱，倒入之前炒熟的茄子！
- 6. 将鱼香汁（醋一勺，酱油一勺，白糖一大勺），葱末，倒入锅内翻炒！
- 7. 收汁后倒入湿淀粉，勾一个薄欠！就可以起锅了！