松鼠鱼的做法

• 1.鲈鱼洗净，去鱼牙，鱼线和鱼鳍。把鱼头先切下来

• 2.顺着鱼骨剔下俩片鱼肉，去掉胸部鱼刺，鱼尾要连着

• 3.先斜刀再直刀切至鱼皮

• 4.取盆一个，放入鱼头和鱼肉，加盐，糖，料酒 ，葱姜丝腌制20分钟

• 5.腌好的鱼均匀的沾上一层玉米淀粉

• 6.锅放火上，加入适量的油，七八成油温时分别下入鱼肉和鱼头，炸至金黄。炸时要让鱼尾翘起来

• 7.捞出沥净油放入盘中

• 8.炒锅上火，添上少许底油，五成油温时下番茄酱炒出红油，下蒜末炒出香味，加白糖和盐。糖的量要大一点

• 9.➕少许清水

• 10.勾入少许水淀粉

• 11.下青豆和玉米粒炒匀

• 12.➕适量白醋炒匀

• 13.最后淋入少许明油

• 14.把做好的糖醋汁浇在鱼上即可