密制红烧肉的做法

• 1.选带皮五花肉，并准备好所有调料

• 2.均匀切成方块状

• 3.锅内放水和姜片，水烧到冒小泡的时候（水烧开前两分钟，大概七八成热），放入焯水

• 4.在另外一个大碗放入冰块，等肉焯水后洗净直接放入，这样做会让肉质经过“热胀冷缩”后，变的更有韧劲
  （没有条件可以忽略）

• 5.放少许油，烧红后，依次放入生姜、蒜子等调料炒香，最后放入五花肉稍微煸炒，再放入盐，料酒焖一会，最后放入红烧酱油（其他酱油不能代替）、生抽、白糖上色

• 6.加水没过红烧肉

• 7.先大火烧开，再转中火煮40到50分钟，最后转小火焖一个小时，OK（期间要留意不要把水烧干了哦）