酸辣鱼的做法

• 1.鱼洗净，用少许盐涂抹身体

• 2.放入香葱，腌制五分钟

• 3.酸笋丝备用“自作”，约100克。备注： 酸笋制作：鲜笋买回后切丝，用清水寖泡十天或半月，无需换水，有酸味即可

• 4.酸辣汤“自作”，一碗备用。备注： 酸辣汤：买上好熟的西红柿、红辣椒、生姜，放入足够的盐，稍微咸些，全程不能碰油，约半月有酸味即可 。

• 5.热锅凉油，爆香蒜，辣椒，姜

• 6.将鱼微煎香，放入酸辣汤（其中已有辣椒、生姜，已可去腥），水略煮

• 7.起锅前加适量盐，盛出