猪小排:保护神经系统
腐乳汁 | 豆腐乳 |
腐乳汁 | |
1.准备原材料,猪小排,豆腐乳,生姜(份量如上所述)
2.猪小排洗净,在清水里浸泡一个小时,方便在飞水过程中减少和去除过多血沫,(同时节省不必要的燃气)
3.生姜拍破,腐乳和腐乳汁盛入小碗内备用.....
4.将腐乳尽量捣碎,与腐乳汁搅拌均匀,(可以适当加入焯过排骨的汤以便稀释)加入一小勺砂糖
5.猪小排飞水,去除多余血沫
6.将小排,和搅拌均匀的腐乳汁及生姜放入一口口径偏小的炖锅里,加入刚刚焯过排骨的汤(沉淀杂质后),以没过排骨为标准....
7.盖上一层锡纸上面压上盘子(这一步的目的是减少水分蒸发,保证锅内的高温环境,也可以选择其它工具作为辅助)接着大火煮沸五分钟后转中偏小火炖40分钟....
8.四十分钟以后开盖大火收汁(汤汁浓稠度因个人喜好决定,我收到刚好每块排骨上能包裹住一层酱汁)
9.最后一步,装盘 可以配些喜欢的花花草草来装饰,哈哈哈~~
一份风味独特的•腐乳小排•献给大家
这道菜的咸度依腐*定,无需额外加盐,汤汁收的越浓稠相对越咸,建议各位亲在收汁过程中捞出一块尝尝