用料：
- 带鱼 三条
- 蚝油 三勺
- 老抽 一勺
- 料酒 二勺
- 醋 一勺
- 葱 一根
- 姜 一小块
- 祘 五，六块
- 糖 一勺
- 花椒粒 七，八粒
- 八角 一个
- 鸡精 少许
- 尖椒红椒 少许
- 盐 半勺
小贴士：
带鱼腌时加料酒能去腥味，炸鱼时油里加盐防油四处蹦。
做法：
- 1. 带鱼洗净去白皮切段，放盐，料酒腌制
- 2. 三勺蚝油，一勺老抽，一勺料酒，一勺醋
一勺糖调汁 - 3. 葱切段，祘拍散，姜切片。
- 4. 锅中放油炸带鱼
- 5. 炸好后锅留底鱼加入葱姜祘，花椒粒，八角炒香，加水，放入炸好的鱼，再把调好的汁倒进去炖真到收汁。
- 6. 汁收好把青红椒放入炒两下装盘即可