用料：
- 里脊肉 500克
- 小油菜 1小把
- 干辣椒 200克
- 葱 20克
- 姜 1小块
- 蒜 5瓣
- 郫县豆瓣酱 1小碟
- 油 200克
- 盐 20克
- 花椒 15克
- 蛋清 1个
- 料酒 30克
- 淀粉 30克
- 八角 10克
- 丁香 10克
做法：
- 1. 里脊肉切薄片
- 2. 切好的肉片放在容器里，加入盐，料酒，酱油，蛋清，淀粉，抓匀，腌制20分钟
- 3. 油菜洗干净备用
- 4. 葱姜蒜切好备用
- 5. 干辣椒
- 6. 锅内倒入少许油，热后放一点葱蒜，爆香后放入洗好的油菜，炒一下，盛出来，放入要装水煮肉片的容器里
- 7. 然后再倒少许油，热后倒入郫县豆瓣酱炒出红油，放葱姜蒜爆出香味
- 8. 倒入清水，大火烧开
- 9. 将腌好的里脊肉一片一片放入锅中，用筷子划散，煮到肉片变色，全部舀出，舀到装油菜的容器里
- 10. 然后再干净的锅里倒入少许油，热了后，倒入准备好的干辣椒，八角，丁香，炒香后再放入花椒，小火慢慢熬，熬出香味，趁着热油浇到装好的肉片上，就可以了