姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
料酒:低蛋白质
丁香:延缓衰老、抗氧化、抗癌防癌
里脊肉 | 小油菜 |
郫县豆瓣酱 | |
盐 | |
蛋清 | |
1.里脊肉切薄片
2.切好的肉片放在容器里,加入盐,料酒,酱油,蛋清,淀粉,抓匀,腌制20分钟
3.油菜洗干净备用
4.葱姜蒜切好备用
5.干辣椒
6.锅内倒入少许油,热后放一点葱蒜,爆香后放入洗好的油菜,炒一下,盛出来,放入要装水煮肉片的容器里
7.然后再倒少许油,热后倒入郫县豆瓣酱炒出红油,放葱姜蒜爆出香味
8.倒入清水,大火烧开
9.将腌好的里脊肉一片一片放入锅中,用筷子划散,煮到肉片变色,全部舀出,舀到装油菜的容器里
10.然后再干净的锅里倒入少许油,热了后,倒入准备好的干辣椒,八角,丁香,炒香后再放入花椒,小火慢慢熬,熬出香味,趁着热油浇到装好的肉片上,就可以了