猕猴桃:养肝
冰糖:健脾
1.将柠檬洗净、对切后榨汁,取30g;
2.猕猴桃洗净、猕猴桃削去外皮;
3.猕猴桃对切将中心白色的果心切除;
4.果肉对切后再切丁,放入玻璃盆中,加入冰糖、柠檬汁,冷藏腌渍10~12小时以上;
5.取出后倒入铜锅,并将锅放置火炉上以大火煮开,再以小火持续烹煮;
6.捞去表面的浮物与气泡,煮时要不断搅拌,以免粘住锅底。
7.当果酱已有粘稠度,持续蒸煮5分钟,直到果酱开始有粘稠感出现,达到果酱煮糖凝固的终点温度103℃,视果酱状态已浓稠,关火;
8.趁热将果酱装进果酱瓶内(果酱瓶提前洗净并用沸水蒸煮消毒30分钟,捞出沥干备用),盖紧瓶盖后趁热倒扣;倒扣30分钟后洗净瓶身,置于室温3~7天再放进冰箱中冷藏;
1.选购的猕猴桃表面的绒毛整齐密布者为佳,应完整无伤,外皮自然散发关泽且无斑点,果实用手掌握拿时稍具弹性,果实饱满;
2.成熟度可从果香和果蒂判别,若是香味芳香,果蒂已软,表示已熟透可食;
3.猕猴桃去皮的方法:可先切去猕猴桃两头,拿小刀由上往下去皮,然后将中心白色部分的心去除,视觉效果最好;