桂皮:温中
八角:理气、止痛、温阳
1.鸭子剁块,洗净,放生姜焯水,捞出用凉水冲洗,捞出滤干水放锅里备用。
2.生姜大蒜切丝,八角桂皮洗净备用。
3.放入姜丝同鸭一起翻炒。(注意不要放油了,鸭子已经好多油)。
4.鸭子一直翻炒至出油,香味出来。
5.加入大蒜,八角,桂皮干辣椒等继续翻炒。
6.放入老抽,蚝油,糖,醋继续翻炒。
7.倒去啤酒开始焖制。
8.开始用大火烧开,水开之后调成小火慢慢焖制。
9.大概焖30分钟,期间不断来盖子注意水不要干,快收干水的时候加入适量的盐,个切好的指天椒。
10.撒上葱花,上盘。
鸭子要用老鸭,老鸭肉质紧,肉也多,水鸭就都是皮,烧起来不好吃。