莲藕炖排骨的做法

• 1.肋排斩小块，洗净，清水浸泡2个小时左右，期间换水两次。锅里放清水，放入排骨，大火煮开后转中小火煮5-8分钟；

• 2.捞出肋排，放在清水里浸泡，搓洗，去掉表面浮沫，沥干水分备用；

• 3.砂锅里放适量清水，把杭椒、八角、桂皮、姜片、蒜瓣放入料盒，投放砂锅里，再把葱白段放在里面，起火开始煮水；

• 4.水温升至50度左右，大约与排骨的温度一致时，把沥干水分的排骨放在砂锅里；

• 5.煮开后，捞出葱白段不要，转小火慢炖；

• 6.胡萝卜洗净、莲藕去皮；

• 7.胡萝卜切滚刀块备用；

• 8.莲藕切滚刀块，放冷水里煮开，进一步去除里面残留物；

• 9.把处理好的莲藕块和胡萝卜块一起放入砂锅里，同时放入清洗好的枸杞，与排骨一起炖煮，先转大火烧开，再调小火炖煮直至莲藕块软烂；

• 10.大约1.5个小时后就可以了，吃前投放精盐；

• 11.撒香菜末点缀增味，即可食用。