草鱼:平肝熄风、和胃、温中
豆腐:解毒
鸡精 | |
海鲜酱油 | 红辣椒 |
食盐 | |
色拉油 | 开水 |
1.草鱼头洗净,从中间一分为二,倒入料酒,海鲜酱油腌制10分钟
2.豆腐切块,用开水焯一下备用
3.葱姜蒜,红辣椒切丝备用
4.鱼头放油锅两面煎黄
5.放入葱姜蒜丝翻炒
6.倒入豆腐
7.倒入腌鱼剩下的汤和开水,淹没豆腐即可,放入红辣椒,中火炖10分钟
8.放入盐,鸡精,收汁,出锅装盘。
1,鱼头要炸透,一方面菜会增香,另一方面炖时不散。
2,豆腐用开水焯一下,去除石膏味,保证菜不变味。
3,因海鲜酱油本身较咸,应少放盐。