虾仁鸡蛋卷的做法

• 1.虾仁先料酒腌制5分钟

• 2.胡萝卜切碎粒。

• 3.小葱切碎粒。

• 4.加两匙水调匀淀粉。

• 5.鸡蛋打散，加入用水调匀的淀粉，不用打得很匀，稍微留点蛋白。 一会儿切开后会很好看，把胡萝卜碎、小葱碎、盐加入鸡蛋液中，稍微打匀一下。

• 6.平底锅倒一点点油加热，倒入虾仁炒至变色捞起备用。

• 7.锅洗净，重新加入一点点油加热，转动锅子让油均匀的在锅里滚一圈。

• 8.倒入鸡蛋液，小火加热。

• 9.慢慢转动锅子，让蛋液均匀地在滚动，尽量让蛋饼摊得大一点薄一点。

• 10.把炒好的虾仁倒在蛋饼的一边，用筷子把虾仁整理一下。

• 11.用手握住把手多移动一下平底锅，一定要小火慢煎。等到蛋液凝固的差不多了，从有虾仁的一边慢慢卷起来，边卷边煎，卷完正好也差不多熟了。

• 12.卷完后在锅里加呆一下，保证完全煎熟。

• 13.切块装盘，可以加上番茄酱