鸡蛋:养血
1.准备好所需的材料。
2.鸡蛋打散后加入细砂糖。挤几滴柠檬汁。
3.高速打发。如果温度低可以在下面座半盆40度左右的热水。
4.半分钟的状态。
5.一分钟之后。
6.快打好了,换成低速继续打。直到出现明显花纹。
7.提起打蛋头能连续滴落2-3cm左右就可以了。
8.面粉分三次筛入蛋糊中翻拌均匀。
9.再将油和奶沿盆边转着倒入面糊中翻拌均匀。
10.装入8吋圆模,震几下排出气泡。烤箱预热175度。
11.20分钟左右可以加盖一张锡纸。
12.35分钟左右用牙签扎一下没有面糊沾着就可以啦!
13.倒扣晾凉脱模。
14.切成两片,备好自己熬制的带果肉的樱桃酱。因为海绵蛋糕相对干沙,樱桃酱的果汁渗透到蛋糕体中会很可口。
15.厚厚的一层果酱哦,想想都好吃!
16.准备装饰了。
17.把迷糊娃娃用保鲜膜包好,挖个能让娃娃放进去的洞。
18.淡奶油打发,加一牙签头色素即可。
19.蛋糕体上抹一层薄薄的奶油,不用刻意抹平,分别用了圆口、细口和玫瑰花嘴,随便挤出条状、圆球状、花边状就可以啦,放好娃娃小鸭子,大功告成。
20.看起来萌萌的,小盆友一定很喜欢。
1.这款海绵蛋糕我减少了糖的用量,增加了玉米油和牛奶的量,感觉更湿润一点。
2.全蛋打发在较高温度时更容易,夏天高温很好打成,可以不座热水盆。
3.面糊的翻拌是最关键的,动作要快,防止消泡。
4.淡奶油、打蛋头、盆要冷藏后尽快操作,建议用小口深桶的容器,保证打蛋头的多半在奶油中,更容易打发,还得注意不能打过了,像豆腐渣那样就只能扔掉了。