
用料:
- 面粉 100g
- 白砂糖 20g
- 红薯 2小片
- 紫薯 1片
- 白薯 1片
- 酵母 2g
做法:
- 1. 准备以上材料。
- 2. 将红薯、紫薯、白薯去皮切块取适量隔水蒸熟。
- 3. 酵母用温水溶化静止10分钟,白砂糖用沸水搅溶。
- 4. 将酵母、糖水、面粉分成三等份,分别加入3种薯中。
- 5. 分别用筷子搅拌成雪花状后用手和成团。
- 6. 将面粉发酵成两倍大,我是把面团盖好盖子放入温水中发酵,大概两小时左右,期间温水凉了要重新换温水,温水大概30度左右,注意水太热会把酵母烫死。
- 7. 将发酵好的面团加入一点干面粉重新揉成团,压扁排气再揉成长条切段,压扁擀出5片一样大小的面皮,一条小长条形用来做玫瑰花心,把5片面皮,像图中一样叠好,取一根筷子在面皮中间轻轻压出一条中线。 (我这里用了紫薯团做示范其他面团也一样做法)
- 8. 把小长条玫瑰花心放在面皮最下一端,顺着轻轻卷起
- 9. 卷好用刀在中间线部分切断。
- 10. 如果想好看可以把玫瑰花瓣轻轻往外卷一点。
- 11. 醒发20-30分钟后冷水上锅,水开蒸15分钟后关火焖10分钟,防止回缩即可。