鲫鱼:和胃
1.鱼治净,码味之后入锅炸至金黄
2.锅内余油,入葱,姜,泡椒段炒出香味,倒入鲜汤,下白糖,盐,酱油,烧开后将鱼下入,
3.轻微抖动锅,防止粘锅,直到汤汁收紧亮油,去掉姜葱起锅装盘成菜,
鱼炸好后,用冷水淋一遍,使其回软,不容易煮烂!
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