白馒头的做法

• 1.酵母溶入约1/3的温水中，搅拌均匀
  把酵母粉倒入面粉中，用筷子搅匀
  将剩余的温水倒入面粉中，用筷子搅成棉絮状

• 2.用手揉面，揉至面团表现光滑
  面团放到容器中盖好盖子，或表面盖上潮湿的屉布，放在温暖处发酵至2倍大，时间长短随环境温度高低不等
  发好的面团内部是均匀的蜂窝状
  案板上撒少许薄面，将发好的面团反复揉，揉到面团表面光滑，切开面团，如果切面有气孔，需继续揉

• 3.用手来回搓揉，整形成圆圆的馒头状
  馒头生坯底部沾些面粉，放在盖帘上，每个之间留出距离
  生坯表面盖上潮湿的屉布，继续发酵，使生坯再次涨大
  发酵约20－30分钟，轻轻按压表面可感觉有弹性即可
  蒸锅内铺上潮湿的屉布，将馒头生坯放入，留出距离
  锅盖盖好，如果锅盖不严，最好用布将锅盖边缘包起来，防止漏蒸汽
  大火烧开蒸锅内的水后，转中火蒸25分钟。关火后，放置3－5分钟打开盖子即可