长煎包的做法

• 1.酵母加温水化开，加入面粉中和成光滑的面团，盖上保鲜膜，静置发酵

• 2.肉末中加入盐，糖，葱花，生姜末，胡椒粉，甜面酱，美味鲜酱油；顺一个方向搅拌均匀，一直搅拌到肉末上劲为止

• 3.在打好的肉馅中加入少许生粉和食用油搅拌均匀备用

• 4.面团发酵到2倍大，内部出现蜂窝状即发酵成功

• 5.将发好的面团排出气体后，搓成长条，切成30克左右的面剂子

• 6.把每个剂子搓成长条

• 7.取一长条，按压扁

• 8.用擀面杖擀成长方形的面片

• 9.在面片的一边放上一条猪肉馅

• 10.卷起，包住肉馅，并将两边向中间翻折

• 11.包住馅料的部分继续卷起，并在收口处抹上少许水，卷紧

• 12.平底锅加油烧热，将做好长煎包生坯收口向下放入锅中

• 13.小火慢煎至一面金黄后，翻面，再用手沾些清水，弹洒在锅中，并盖上锅盖闷煎

• 14.后期反复翻面，直到双面煎至金黄色即可