双椒蒸茄的做法

• 1.挑选食材。茄子尽量选取饱满挺直的，方便造型，我用的白茄，其实各种茄子都一样。

• 2.茄子洗净去蒂，对剖开后用冷水浸泡，或加少许盐，以免氧化发黑。然后上锅大火蒸，20-25分钟后端出倒掉蒸出汁水，摆盘造型。

• 3.准备辅料，红椒青椒均切丁，大葱取葱白切好，姜末少许，蒜末大量，这个是提味的关键部分，当然不喜欢吃蒜的朋友另外处理。小葱切葱花。

• 4.热锅冷油，葱白姜末蒜末入锅煸出香味，下剁椒翻炒，然后将红椒青椒丁下锅，下少许盐，生抽调味，至香味扑鼻时关火，将小葱葱花洒入，再借余温均匀淋在前面蒸好的茄子上，再加少许香油。即成。