用料：
- 牛腩 500克
- 土豆 2个
- 胡萝卜 1个
- 盐 20克
- 油 20克
- 桂皮 1个
- 姜 5克
- 豆瓣酱 1勺
- 八角 5克
- 料酒 20克
- 葱 1根
- 花椒 5克
- 蒜 3瓣
- 冰糖 5克
小贴士：
炖牛腩一开始加开水到把所有牛腩淹没，中途一般不需要再添水
做法：
- 1. 洗干净牛腩，去掉血水，还有牛腩表皮的膜，多余的肥肉也去掉
- 2. 切块
- 3. 烧开水，加入些葱姜，一些料酒，把牛腩放入焯一下，捞出来，去掉浮皮
- 4. 准备好所需的调料
- 5. 锅内倒入适量的油，七成热，撒入葱姜蒜，爆香后倒入牛腩，冰糖一小块，料酒适量，盐适量，花椒，桂皮等调料都放进去，炒2-3分钟，再加入老抽，上色，炒到没有水
- 6. 然后加入开水，盖锅盖，大火烧开转小火慢顿1-1.5小时
- 7. 这个时候，准备切土豆和胡萝卜，切块
- 8. 炖好的牛腩，加入切好的土豆和胡萝卜继续炖20-30分钟，如果水干了的话可以再加些开水
- 9. 准备豆瓣酱
- 10. 将豆瓣酱倒入炖好的牛腩里，可以出锅
- 11. 加上米饭，香喷喷可以开动了