梅菜扣肉的做法

做法：

• 1. 首先浸泡梅菜干。浸泡时间2～3小时。（我买的梅菜干已经切好，但没有盐的梅菜干）
• 2. 五花肉拔毛洗干净，锅里加水和肉一起煮，水开以后10分钟左右即可。捞出肉控干水，抹上老抽，（肉皮可以多抹一些酱油）等待10来分钟再次抹老抽就这样反复抹几次。
• 3. 平底锅放上少许油，油温5层热把肉皮朝下煎至黄色捞出待凉。
• 4. 待凉的肉放入冰箱冷藏1～2小时，这样是为了切肉时肉更好地定型。
• 5. 接下来的时间炒梅菜，锅里放适量的油，油温适度放入干辣椒，花椒，姜片，八角，香叶，贵皮炒香放入梅菜翻炒放入盐炒香盛出备用。
• 6. 将肉拿出切片，切好片放入一个盆子里调味，放入盐，蚝油、五香粉、酱油拌均匀，拿一个碗把肉装在碗里，肉皮朝下摆放。
• 7. 肉摆放好以后最上面放早以准备好的梅菜，一切准确好把肉放入蒸锅里面蒸，蒸肉时间为40分钟左右即可。
• 8. 蒸好的肉端出锅来，拿一个盘子和以蒸好的肉相扣倒出一点汤汁然后把碗翻过来。
• 9. 翻过来以后倒出的汤汁淋在肉上面。一盘鲜香的扣肉就做好啦！！