小炒鸭胗的做法

• 1. 鸭胗剖开，除去污物，剥去硬皮，然后洗净，切去四周的筋膜

• 2. 锅内放入清水烧沸，再放鸭胗一下水后捞出洗净。

• 3.锅内重新盛入清水，放入做好的鸭胗加料酒、酱油、白糖、精盐、葱、姜、用大火煮开。
  撇去浮沫盖上盖然后用微火焖煮40分钟左右约七成熟烂。

• 4.用中火烧至8分钟熟后收尽汁。
  淋上香油，晾凉后切片装盘即可食用