自制手工凉皮的做法

• 1.准备高筋面粉，加入少许盐，加水，揉成团

• 2.用保鲜膜和湿布盖住面团，放置20-30分钟

• 3.面团内加入水，揉搓面团，像洗东西一样揉搓

• 4.揉搓到水变的特别白，把水过滤到另一个容器里，然后再倒入水再揉搓，再过滤

• 5.直到水变清，变成面筋块

• 6.过滤出来的水静放4-6小时

• 7.用清水洗一下面筋块，放入酵母粉，揉匀盖好发酵到一倍大

• 8.放入蒸锅内蒸15分钟

• 9.蒸好的面筋块冷却，然后切好备用

• 10.沉淀的面水去掉上面的清水，剩下的白色粉浆搅匀

• 11.用平底盘，摸上一层油，

• 12.倒一勺白色粉浆水，放入热水锅内蒸，看见表面透明状取出，然后再做另一张，以此类推，把浆粉都做完

• 13.准备黄瓜切丝

• 14.蒜切蒜沫

• 15.凉皮切条装盘，放黄瓜丝和蒜沫，倒入醋，盐，味精，鸡精，还有呛好的拌菜香油，拌起来就可以吃了