锡纸鲈鱼的做法

• 1.1，将鲈鱼?宰杀干净，去磷，去腮，取内脏，腌制备用 鲈鱼改十字花刀

• 2.2，洋葱切丝，美人椒切圈，姜切大片，蒜切蒜仔，干辣椒切马蹄，葱切段

• 3.3，洋葱垫底倒入少量香油

• 4.锅上火，下去宽油，七成油温，将鱼炸制金黄，捞出，摆盘

• 5.留底油，下入豆瓣酱，干辣椒，老干妈，炒香 加入清汤，调味调色

• 6.下入飞水的配料，略烧 勾芡，明油，浇汁 蒸制五分钟 出笼