用料：
- 五花肉 10厘米左右见方一块
- 精盐 适量
- 面粉 适量
- 清水 适量
- 植物油 少许
小贴士：
面浆浓度以可以挂在肉片表面一层面糊为宜；因为五花肉会出油，所以只需在开始时放少量油防粘即可；煎肉火候在中火与小火之间灵活调整；饼的烙制还没有达到自己的理想，所以暂不分享，等成熟之后再上菜谱。
做法：
- 1. 五花肉一块（最好是方形块儿），洗净、去皮后在表面涂抹精盐，要尽量抹匀，之后装入保鲜袋放冰箱里冷藏3-4日；
- 2. 取出后，切薄片；
- 3. 面粉和清水调成浓度合适的面浆；
- 4. 切好的五花肉片放在面浆里，拌匀；平底锅放少许油，烧热后，把挂好面浆肉片放在里面小火慢煎；
- 5. 一面煎成金黄色后翻过来再煎另外一面，煎好之后装盘；
- 6. 所有的肉片煎好装盘，咸香酥脆，好吃极了！
- 7. 配上自己烙制的大饼，还有紫菜蛋花汤，很美味哦！