用料：
- 玉米面（过筛，去渣留粉） 45克
- 低筋面粉 55克
- 鸡蛋 五个
- 白糖 20克（用于蛋黄）
- 白糖 60克（蛋白用）
- 牛奶 40克
- 柠檬汁 四滴
- 植物油 40克
做法：
- 1. 先看看我的成品图
- 2. 准备两个无油无水的不锈钢盆。蛋白蛋黄分离，分别打入两个容器中
- 3. 蛋黄放20克白糖，用手动打蛋器搅拌均匀，放入40克牛奶搅拌均匀后再放入40克植物油，搅拌均匀备用
- 4. 蛋白打发几下出现粗泡后放20克白糖
- 5. 继续高速打发蛋白到细腻状态，再放20克白糖，中速继续打发
- 6. 最后加入20克白糖低速打发到蛋白细腻无泡，提拉打蛋器出现尖尖的短小的尖角即可
- 7. 面粉和玉米面粉混合，筛入蛋黄糊，用手动打蛋器搅拌均匀。
- 8. 三分之一的蛋白放入蛋黄糊里，迅速上下翻拌，不要画圈，一定要上下翻拌
- 9. 翻拌均匀图
- 10. 然后将蛋黄糊倒入剩下的三分之二的蛋白里，翻拌均匀
- 11. 拌匀，翻拌，不可画圈
- 12. 倒入八寸模具里，震动几下，震出气泡，放入烤箱，120度45分钟，最后150度5分钟。中间不要打开烤箱，到点后取出蛋糕，倒扣震两下，倒扣在晾网上，彻底冷却再脱模即可。
- 13. 出炉了
- 14. 再看成品图，一点都没有开裂，没有塌陷
- 15. 口感不错
