用料：
- 2斤多草鱼
- 干辣椒
- 酸菜
- 山椒
- 蒜
- 葱
- 姜
- 鸡蛋清
- 盐
- 味精
- 白糖
- 白醋
- 料酒
- 水淀粉
小贴士：
鱼肉不要煮的时间太长，断生就可以了。
做法：
- 1. 草鱼片成薄片→腌制加入葱姜水料酒→上劲→调入盐→加入淀粉搅匀
- 2. 干红椒切，山椒切小段→酸菜切成段→葱切葱花→蒜切末
- 3. 净锅上火→加入少许油→下入一半蒜末，一半干红椒，泡椒，山椒酸菜→小火炒制酸味出来→加入水→待水沸了下入鱼片→调味盐，味精，白糖，白醋→煮至断生即可→捞出装盘
- 4. 上面加入→蒜，干红椒，浇上热油→撒上葱花即可
鱼肉不要煮的时间太长，断生就可以了。