大锅菜(又名乱炖)的做法

• 1.提前四五小时用温水把粉条泡好，洗净备用

• 2.蘑菇去蒂提前用淡盐水泡发，用筷子顺时针搅动，这样可以很好的去除杂质，清洗的水变浅后逐个清理下蘑菇，洗净备用

• 3.葱姜蒜切好，熏肉切片

• 4.白菜切丝

• 5.肉丸，豆腐是之前炸好的(从冰箱取出解冻）

• 6.锅里放入油，油温四五成热放入1粒大料，油温升上来后加入葱姜蒜炒香

• 7.依次放入熏肉煸炒几下，加入生抽和适量老抽

• 8.翻炒均匀后加入白菜继续炒制菜叶刚要软时，加入适量水，盖锅盖烧开

• 9.水开后加入粉条，蘑菇，把这些翻炒到锅底(菜在上面)，让粉条和蘑菇更好的成熟入味，把火调到最小，加锅盖慢炖10几分钟

• 10.待粉条成熟时调入适量盐，加入肉丸和豆腐，盖在表面不要翻动，盖锅盖继续炖煮5，6分钟

• 11.炖5，6分钟后如果汤汁还是比较多，可以开大火收汁，汤汁浓郁后关火加入鸡精，少许香油调均后岀锅