用料：
- 圆茄子 一个
- 西红柿 一个
- 青椒（灯笼椒） 一个
- 盐 适量
- 姜 两片（切末）
- 食用油 250克（实用30克）
- 白糖 一小汤匙
- 蒜 三大瓣（一瓣切片、两瓣切末）
- 葱 一小截（切葱花）
小贴士：
加盐的时候尝尝，可以咸一点，放入茄子后，味道就综合了。我喜欢最后放一点山西的醋，亲们看情况可放可不放。
做法：
- 1. 茄子不用去皮切滚刀块、青椒去蒂切片、西红柿去皮切块
- 2. 中火烧热油后分次将茄子炸到金黄色捞出
- 3. 另起一锅放少量油，用姜末呛香，放入西红柿翻炒，加一小汤匙白糖去酸
- 4. 放入青椒片翻炒均匀
- 5. 放入葱花、蒜片翻炒均匀
- 6. 加盐（可以多些，就放这一次盐），倒入炸好的茄子，大火翻炒
- 7. 放入蒜末，翻炒均匀
- 8. 盛盘，开吃