绿豆糕的做法

• 1.脱皮绿豆冲洗干净，用适量清水浸泡4小时以上。我浸泡了一晚上。注意要冷藏。入蒸锅蒸20分钟左右，可以试试，取两粒用手指轻易碾碎即可。

• 2.倒入料理机或者破壁机，加适量清水，搅拌成细腻的豆沙泥，没有机器的用筛子过筛。这一步很重要，细腻的程度决定于此。倒入不粘锅，中小火翻炒。

• 3.沸腾后加入黄油，白砂糖，麦芽糖（没有麦芽糖换成等量白砂糖）继续翻炒，不能停，以免糊底。

• 4.炒至能挂在铲子上不会马上滴落的状态即可。冷却后会更干燥。

• 5.冷却后的状态如图。可以取一块揉成一团。能成型不粘手就可以用了。粘手就是湿了，继续炒干一下。

• 6.取25—30克每份，，放入模具压成型，即可。

• 7.蔓越莓味的做法：30克蔓越莓清水浸泡一小时，沥干擦干水份，切碎，与绿豆馅混合，压成型即可。