用料：
- 干辣椒 50克
- 干花椒 10克
- 兔肉 250克
- 鸡粉 3克
- 青椒 8根
- 姜片 适量
- 淀粉 10克
- 盐 3克
- 泡椒水 20克
- 大葱白 1根
- 泡野山椒 100克
- 酱油 5克
- 料酒 15克
- 香油 15克
- 蛋清 1个
做法：
- 1. 准备材料，干辣椒切城小段，去籽
- 2. 兔肉用清水漂洗至没有血水，剁成小块，用盐、料酒、酱油、鸡蛋清、淀粉拌匀腌制２０分钟入味
- 3. 炒锅里加入比平时炒菜多１倍的油，中火烧至五成熟，将兔肉入锅里滑炒至散，控去多余的油
- 4. 倒入泡野山椒，中小火便炒至香味四溢
- 5. 放入姜片、大葱段、干辣椒、花椒继续煸炒
- 6. 调入盐、鸡粉、料酒、泡椒水、香油。稍微收志后，放入青椒炒熟即可