双层蓝莓蜜豆蛋糕卷的做法

• 1.准备食材

• 2.20克白砂糖一次加入160克蛋黄中

• 3.搅打蛋黄至粘稠发白,体积膨胀,滴落在盆中有明显的纹路产生即可

• 4.低筋面粉筛入蛋黄糊中

• 5.用橡皮刮刀进行翻拌,直到翻拌均匀无干粉即可

• 6.拌好的蛋黄糊

• 7.打发蛋白,先用打蛋器搅打蛋白至整体起泡后（此时气泡比较大）加入一半白砂糖

• 8.搅打到蛋白变得细腻时（气泡已经很小）加入剩余的白砂糖

• 9.继续搅打,蛋白糊渐渐开始出现纹路

• 10.搅打至提起打蛋器,盆中形成的纹路不变,蛋白打发就完成了

• 11.取约三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊,用橡皮刮刀翻拌均匀

• 12.将拌匀的蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊中，继续翻拌

• 13.蛋糊翻拌均匀后,加入40ml调和油,继续翻拌直至油和蛋糊完全融合（此时可以开始预热烤箱）

• 14.在距离烤盘约15㎝的高度,将一半蛋糊倒入铺有烘培纸的烤盘中并快速刮平,放入预热至190点烤箱,烘烤12分钟

• 15.烘烤过程中注意蛋糕的上色,为防止上色过深可以中途在蛋糕上轻轻盖上锡箔纸。
  出炉后的蛋糕放在网架上，底部朝上，趁热揭去底部的烘焙纸
  第一个蛋糕坯完成了,第二个蛋糕坯的做法重复第14、15步

• 16.打发淡奶油至膨胀有明显的纹路时加入蓝莓酱

• 17.继续搅打至颜色均匀即可

• 18.先在外层的蛋糕坯上均匀地铺上一层蜜豆

• 19.将另一张蛋糕坯放在铺好蜜豆的蛋糕坯上（作为内层），抹上打发好的蓝莓淡奶油，先把内层卷起来，外层连同烘培纸一起卷起，放入冰箱冷藏2小时定型（或冷冻1小时）

• 20.完成定型的成品出炉啦