葡萄干老式面包的做法

• 1.将酵头所有材料放入盆里和成面糊，放入冰箱冷藏十二小时以上

• 2.拿出来之后呈蜂窝状

• 3.将主料除黄油外全部放入面包桶内，顺序为水、鸡蛋、盐、糖（盐糖对角放，不要接触）、面粉，酵头撕成小块，和面两个20分钟

• 4.四十分钟后加入黄油再和二十分钟

• 5.面包机酸奶状态下发酵至2.5倍大，现在一个半小时左右，按下不回弹不收缩就好

• 6.面包机再和面二分钟左右排气，取出分成四份覆盖保鲜膜，再静置二十分钟

• 7.搓成长条

• 8.整型摆好，放入烤箱中层，下面放入一盆热水，调到发酵状态发酵四十分钟左右，至2倍大

• 9.取出后刷上蛋液，放上葡萄干。同时烤箱180度预热10分钟

• 10.将烤盘放入中下层175度烤十分钟后，取出刷上蜂蜜和黄油混合液

• 11.再放入烤箱烤七分钟左右出炉

• 12.摆拍