1.图片忘拍了,因为反沙了好几次都失败,这次这是抱着尝试的心态,居然成功了。
首先香芋去皮,且成大小厚度差不多的条形。
2.锅倒入油,(最好没过香芋,炸的均匀。)等油差不多冒烟倒入香芋关小火慢慢炸,颜色会很漂亮。
3.炸好的香芋捞出沥干油,干净锅加入小碗半碗水,水差不多冒泡了倒入白糖或者冰糖,(水糖比例1:2)。中小火慢慢熬,糖融化冒泡的时候把炸好的香芋倒进去慢慢翻炒,(不要太大力)等到糖浆裹满每条香芋,锅底没有糖浆的时候。重要来了,关火。继续慢慢翻炒,然后,反沙成功。
糖浆裹满关火,这是很重要的一步,以前就是看别的反沙菜谱,每次都没有反沙成功,不是变焦糖就是水。这次脑洞大开,哈哈哈哈,终于成功。开心。如果成功了,请支持哦。