用料：
- 新鲜红辣椒 3斤
- 大蒜 150克
- 老姜（或仔姜） 100克
- 白糖 30克
- 高度白酒 30毫升
- 盐 150克
小贴士：
每次取用的时候，都要用干净的小勺，这样更利于剁椒的保存。
剁辣椒的食用方法有很多，各种炒菜都可以放一点，可当作调味品用，具体方法是多创意想放在什么菜里都可以，谁叫咱能吃辣呢？
做法：
- 1. 选购新鲜红辣椒，肉厚为好。洗净再去蒂，凉干水份备用。
- 2. 姜、蒜去皮洗净，凉干水份备用。
- 3. 姜，蒜剁碎
- 4. 辣椒剁碎，这一步我戴了手套，因为怕辣到手。
- 5. 下面就是把剁碎的辣椒，姜、蒜放到一起。
- 6. 再加盐和白糖拌匀。拿干净无水、无油的容器装瓶。
- 7. 最后一步是把辣椒装瓶以后压平，在上面浇一点高度白酒，这样既可以让剁椒更香，也更利于保存保鲜。
- 8. 我的剁辣椒就算大功告成了，密封以后在室内放一两天发酵，就可以放入冰箱冷藏保存，一星期之后就可以食用。