自制剁辣椒的做法

• 1.选购新鲜红辣椒，肉厚为好。洗净再去蒂，凉干水份备用。

• 2.姜、蒜去皮洗净，凉干水份备用。

• 3.姜，蒜剁碎

• 4.辣椒剁碎，这一步我戴了手套，因为怕辣到手。

• 5.下面就是把剁碎的辣椒，姜、蒜放到一起。

• 6.再加盐和白糖拌匀。拿干净无水、无油的容器装瓶。

• 7.最后一步是把辣椒装瓶以后压平，在上面浇一点高度白酒，这样既可以让剁椒更香，也更利于保存保鲜。

• 8.我的剁辣椒就算大功告成了，密封以后在室内放一两天发酵，就可以放入冰箱冷藏保存，一星期之后就可以食用。