蚝油炒茄丝的做法

• 1.准备的食材。

• 2.将茄子去帽洗干净，切成丝，（丝要稍厚一点，不然在炒的过程中会烂，没有口感。）切好的丝用水净泡一会，泡好再用自来水冲洗备用。这时切西红柿，西红柿切得跟茄丝一样粗备用。

• 3.将炒锅洗干净，到入适量的花生油，油温5层热放花椒炒香捞出花椒粒，接着放干辣椒，姜炒香，再接着放茄丝翻炒，炒至茄子变软放西红柿快炒两下，然后调味盐、蚝油翻炒几下，最后沟一层薄薄的芡放入味精，葱花就可以出锅啦！

• 4.这是炒好的成品，这道菜味道咸香，略带酸味，清素利口！