鱿鱼:祛风除湿、利尿通淋
白糖:活血化瘀
1.把整个鱿鱼去头,去内脏。
2.把鱿鱼身上的膜撕掉。鱿鱼须切下。
3.然后切成丝,倒入料酒拌匀去腥味儿。
4.锅倒入清水,烧开后倒入鱿鱼丝。
5.捞出过凉水备用。
6.泡椒泡姜切丝,蒜切末,蒜苗切段备用。(泡椒泡姜是自制的)
7.锅烧热倒油烧至7成热放泡椒泡姜蒜末炒香。
8.再放入鱿鱼丝,翻炒几下再倒入少许料酒继续翻炒差不多30秒。一定要大火。
9.再放入切好的蒜苗翻炒几下加入盐,最后放入白糖少许,味精即可。
10.装盘,大功告成。
鱿鱼表皮的膜腥味太重。焯水时不宜太久以免老了口感不好。炒鱿鱼时动作要快,大火翻炒。白糖提味。当然不一定非要加入蒜苗,大葱韭菜都可以。