酸菜鱼的做法

• 1.配料切好待用

• 2.鱼切片

• 3.鱼骨切块

• 4.鱼片用料酒、少许生粉、白胡椒花腌制20分钟

• 5.热锅冷油放蒜、姜、少许姜爆香

• 6.放鱼骨大火炒，把鱼骨蛋白质炒出，在放部分酸菜大火炒一分钟

• 7.加热放开水，（一定要热开水，才能把鱼的蛋白质释放出来使汤水变白）加泡椒

• 8.把鱼骨捞起来，准备放腌制鱼片

• 9.大火放鱼片，尽管少搅动

• 10.地花椒，、干辣椒炒香淋上装好鱼上就可以上桌

• 11.葱花放鱼上淋上油上臬