车螺芥菜汤的做法

做法：

• 1. 把芥菜切成长一寸的菜段条。炒锅注入少量清水烧开，放入芥菜焯至六成熟，取出投入清水中冷却备用。 (这样处理过的芥菜,可去掉多余的苦味)
• 2. 车螺的预处理炒锅先烧热，放车螺入内干炒至开螺盛出。洗一下锅。
• 3. 大火将炒锅烧热投入姜丝炝出香味，再放花生油，车螺和白酒翻炒几下, 倒入一大海碗的清水，加盖子煮沸。开盖子放入芥菜段条，并放入盐煮沸到芥菜熟透，便可出锅。