鲅鱼酱茄子的做法

• 1.鱼收拾干净，切段。

• 2.茄子打皮，撕成段。

• 3.炒锅放植物油，鱼控干水，放到油锅里煎，两面都煎至金黄色，放葱姜，生抽，醋，黄酒，豆瓣酱，然后放水，莫过鱼两厘米，炖5分钟，放茄子，继续炖，开锅后调中小火，尝尝酌情放盐。等汤炖的快没了，就可以起锅了，上面放点香菜，开动吧，特别下饭。