巧克力蛋卷的做法

• 1.制作蛋糕的所有材料

• 2.分离蛋黄和蛋清

• 3.分离好的蛋黄和蛋清

• 4.盆里放入蛋黄。色拉油 水或奶

• 5.先把蛋黄。色拉油 水或奶 搅拌一下

• 6.然后再把面粉和泡打粉过筛

• 7.把面粉和泡打粉均匀的筛在里面

• 8.简单拌一拌 没颗粒就行 用保鲜膜蒙上 别被风干

• 9.蛋清里加入白砂糖和食盐

• 10.用电动打蛋器把蛋清 白糖 食盐先用低速打成鱼眼泡 打到糖没有颗粒

• 11.再用高速打1～2分钟 打成细腻的泡泡

• 12.刮起来 挂在弹头上

• 13.再用中速打。直到蛋尖垂直后不会再落下去

• 14.取三分之一的蛋清液放到蛋黄中去

• 15.搅拌。 要从底下往上搅。 不要画圈拌

• 16.然后再把拌好的蛋清和蛋黄的混合液放到剩下的蛋清液中

• 17.把面糊和蛋液搅拌均匀

• 18.拌好的蛋液放在烤盘中 搬起来摔几次排气。表面用刮板抹平

• 19.烤箱调到慢培档次180度 预热10分钟

• 20.把烤盘放到预热好的烤箱中

• 21.慢培40分钟，用180度烤，10分钟后降到170，可根据实际情况调节温度。

• 22.烤好的蛋糕培倒扣过来。稍晾一会

• 23.揭去油纸 再把蛋糕培翻过来，表面朝上

• 24.再蛋糕培的表面涂上巧克力酱

• 25.把巧克力酱涂抹均匀

• 26.然后把蛋糕培卷起来 （给卷蛋卷一样）用油纸裹上，放置两个小时

• 27.把蛋糕培切成片即可