马鲛鱼丸汤的做法

• 1.准备好食材：马鲛鱼洗净，去腮去内脏，菜刀将鱼肉贴着鱼骨平切出来，将鱼两边的骨肉分离待用；芹菜洗净切末；鸡蛋备用
  

• 2.将鱼肉摊平置于垫板上，左手按紧鱼头，右手用菜刀将鱼肉刮出，一点一点的按下刮

• 3.如图先刮出一半的鱼肉

• 4.接着将鱼背上的肉刮出

• 5.如图所示，不要刮到背上的鱼刺，鱼肚子上的肉刺比较多就不要刮了（如果你可以刮出的肉不带刺的话）剩下的部分切件另取一盘子装好

• 6.同样方法将所有的鱼肉刮出，置于面包机和面桶中，打入一个鸡蛋白，蛋黄不用

• 7.另取一小碗，放入味精盐，加入少许清水稀释后倒入鱼肉中

• 8.启动一个和面程序30分钟搅拌，鱼肉泥完全搅拌上劲，富有弹性（没有面包机的朋友可以用三支筷子打圈圈拌匀上劲后抓起鱼肉往盆里甩，使劲拍反复甩拍多次至鱼肉泥富有弹性）

• 9.戴上一次性手套，用刮刀将鱼肉泥刮起置于手中，鱼肉从虎口处挤出自己喜欢的大小

• 10.勺子蘸一下水将鱼丸刮出，整齐的放在垫有保鲜膜的盘中

• 11.鱼丸挤差不多时，取一锅入一半清水上炉烧

• 12.水烧至沸腾时倒入鱼丸

• 13.大火煮至鱼丸浮出水面转中火再煮3分钟，加入少许调味油、味精盐，倒入芹菜末拌匀即可

• 14.煮好的鱼丸汤趁热吃吧