辣椒爆仔鸡的做法

• 1.鸡去皮焯水

• 2.焯好的鸡沥干水分待用，同时切姜片和蒜青红辣椒

• 3.锅烧热加油，油热先爆香姜蒜

• 4.把沥好水的鸡放进锅中（中火炒，这样不容易粘锅）

• 5.炒干鸡剩下的水分，放入老抽适量，老抽调色最好

• 6.转小火不停翻炒鸡肉让肌肉均匀着色，时间要稍稍长点，这样出锅的鸡肉才漂亮

• 7.着色后加水转大火焖鸡（水要一次加够）同时放入盐、鸡精、料酒入味去腥一起完成（喜欢吃辣的朋友可以放小米辣，入水放辣椒不上火哦）

• 8.收好水就可以放入先前切好的青、红辣椒，还有鲜蒜苗、香菜（我香菜去叶这样好看）

• 9.这个时候就用中火爆熟辣椒和蒜苗吧 ，看看是不是特别有食欲

• 10.爆熟配料后关火出锅，棒棒嗒