1.鸡去皮焯水
2.焯好的鸡沥干水分待用,同时切姜片和蒜青红辣椒
3.锅烧热加油,油热先爆香姜蒜
4.把沥好水的鸡放进锅中(中火炒,这样不容易粘锅)
5.炒干鸡剩下的水分,放入老抽适量,老抽调色最好
6.转小火不停翻炒鸡肉让肌肉均匀着色,时间要稍稍长点,这样出锅的鸡肉才漂亮
7.着色后加水转大火焖鸡(水要一次加够)同时放入盐、鸡精、料酒入味去腥一起完成(喜欢吃辣的朋友可以放小米辣,入水放辣椒不上火哦)
8.收好水就可以放入先前切好的青、红辣椒,还有鲜蒜苗、香菜(我香菜去叶这样好看)
9.这个时候就用中火爆熟辣椒和蒜苗吧 ,看看是不是特别有食欲
10.爆熟配料后关火出锅,棒棒嗒