用料：
- XO酱 适量
- 大茄子 一个
- 红葱头 少许
- 肉末 适量
- 麻油 少许
- 青葱 少许
- 食用油 适量
- 蒜蓉 适量
- 蒸鱼鼓油 适量
- 盐 少许
- 料酒 少许
小贴士：
用蒸鱼鼓油比较鲜味，小茄子可整个蒸大的就一分为二，削皮时要保留茄子柄哦！偏清淡的可以不放盐，开吃咯！～
做法：
- 1. 准备好茄子～
- 2. 把削好皮的茄子从中间切开一分为二，再将半个茄子直切三刀切成薄片，反回来再切几下切成细条状，把切好的茄子铺在碟子上，茄子的柄一定要保留着～
- 3. 将猪肉剁成肉末～
- 4. 红葱，青葱，蒜蓉各洗净切好～
- 5. 锅热下油蒜蓉，肉末一起爆香，加入料酒，XO酱，蒸鱼鼓油，盐，一起拌匀关火～
- 6. 把爆香的味汁均匀的淋在茄子上，红葱，青葱预先用麻油拌匀放一旁待用，锅里烧开水将茄子放进加上锅盖，大火蒸八分钟开盖把葱洒在茄子上再盖上盖停火～
- 7. 蒸八分钟后停火再过三分钟才开盖把茄子端出～
- 8. 在蒸好的茄子上轻轻切成段～