料酒:活血化瘀
1.准备好茄子~
2.把削好皮的茄子从中间切开一分为二,再将半个茄子直切三刀切成薄片,反回来再切几下切成细条状,把切好的茄子铺在碟子上,茄子的柄一定要保留着~
3.将猪肉剁成肉末~
4.红葱,青葱,蒜蓉各洗净切好~
5.锅热下油蒜蓉,肉末一起爆香,加入料酒,XO酱,蒸鱼鼓油,盐,一起拌匀关火~
6.把爆香的味汁均匀的淋在茄子上,红葱,青葱预先用麻油拌匀放一旁待用,锅里烧开水将茄子放进加上锅盖,大火蒸八分钟开盖把葱洒在茄子上再盖上盖停火~
7.蒸八分钟后停火再过三分钟才开盖把茄子端出~
8.在蒸好的茄子上轻轻切成段~
用蒸鱼鼓油比较鲜味,小茄子可整个蒸大的就一分为二,削皮时要保留茄子柄哦!偏清淡的可以不放盐,开吃咯!~