用料：
- 姜片 适量
- 猪肘子 一个
- 辣椒 六个
- 冰糖 适量
- 香油 适量
- 花椒 适量
- 香菜 适量
- 辣椒油 适量
- 八角 两个
- 生抽 适量
- 蒜泥 适量
- 白酒 适量
- 盐 适量
- 蒜瓣 三片
- 香叶 一片
- 陈皮 适量
- 麻油 适量
做法：
- 1. 肘子洗干净，适量姜片，花椒再加一点白酒，冷水入锅烧开煮五分钟，注意不要盖锅盖，才能把腥气蒸发掉
- 2. 捞出用水冲一下，沥干备用
- 3. 锅里放油，放冰糖炒化
- 4. 下肘子煎到二面微黄
- 5. 上糖色后捞出放炖锅里头备用
- 6. 把肘子捞出后用余油把所有配料爆香
- 7. 然后把香料放炖锅里，然后加水，要掩盖肘子哦
- 8. 加盐和适量酱油
- 9. 大火烧开后用小火炖一个半小时
- 10. 为了颜色更漂亮，可以用大火收一下汁
- 11. 捞出，把骨头去掉
- 12. 然后趁热把肘子用保鲜膜卷起来，尽量卷紧点
- 13. 卷好后用线把保鲜袋捆好，放冰箱里一晚明天就可以吃了
- 14. 把肘子取出来，去掉保鲜膜切片。可以把肉冷冻一二个小时比较好切。
- 15. 然后摆盘
- 16. 调个辣椒油。三勺辣椒油，香油，麻油，一点盐，生抽二勺，一点蒜泥和姜末只要一点点，最后再加点香菜，拌匀
- 17. 然后把辣椒油淋上去就可以了