用料：
- 鲈鱼 400～500克条
- 葱 4条
- 嫩姜 一块
- 红辣椒 一个
- 酱油 3小汤勺
- 料酒 1/3盖
- 油 2汤勺
- 盐 适量
小贴士：
料酒能去除鱼多余的腥味，姜片，葱白都是蒸鱼必不可少的材料。大火蒸出来的鱼很嫩，口感也很好。（在蒸鱼的时候，锅底也可以煮些毛豆，花生，莲角之类的食物噢，一锅两菜）
做法：
- 1. 鲈鱼切开平铺。洗干净。用料酒涂抹到鱼身上。
- 2. 用葱白垫底，去腥提鲜。
- 3. 表面放上几片姜片，在撒上一层薄薄的盐和油。然后上锅蒸。开水8分钟即可。
- 4. 葱绿，嫩姜，红辣椒切丝，泡凉水里备用。
- 5. 蒸熟后去除葱白，姜片，倒去三分之二的汤水。
- 6. 葱姜辣椒铺在鱼上，热油浇上即可。油温必须达到100度以上。
- 7. 鱼的边上倒入酱油即可（用海鲜酱油更好）