白切鸡的做法

做法：

• 1. 杀好的鸡洗净内脏，伸手进去掏尽肺，水龙头冲洗干净。表皮用手搓干净
• 2. 切掉鸡屁股，把两只鸡脚弯进肚子里
• 3. 准备一锅水，淹没过鸡为宜
• 4. 中火煮至水沸，马上换成小火，保持90度左右的水温继续煮约20分钟（要注意鸡的大小等因素时间灵活）
• 5. 要多翻几次，让鸡的每一面都煮透
• 6. 用筷子从鸡小腿（翅根）底下穿过，捞起鸡沥干水份，晾凉后在鸡皮上薄刷一层花生油，这样颜色带点金黄更好看
• 7. 准备蘸汁：沙姜洗净
• 8. 剁成细末
• 9. 锅里倒入花生油，油热将沙姜未倒入滑炒香倒入生抽，蘸汁就好了，在老家，这是最正宗的蘸汁，没有沙姜可用姜或蒜头代替。
• 10. 要斩好白切鸡，要有好刀，还要看准位置快狠准！
• 11. 原汁原味，肉质鲜美！上桌享用吧！