白切鸡的做法

• 1.杀好的鸡洗净内脏，伸手进去掏尽肺，水龙头冲洗干净。表皮用手搓干净

• 2.切掉鸡屁股，把两只鸡脚弯进肚子里

• 3.准备一锅水，淹没过鸡为宜

• 4.中火煮至水沸，马上换成小火，保持90度左右的水温继续煮约20分钟（要注意鸡的大小等因素时间灵活）

• 5.要多翻几次，让鸡的每一面都煮透

• 6.用筷子从鸡小腿（翅根）底下穿过，捞起鸡沥干水份，晾凉后在鸡皮上薄刷一层花生油，这样颜色带点金黄更好看

• 7.准备蘸汁：沙姜洗净

• 8.剁成细末

• 9.锅里倒入花生油，油热将沙姜未倒入滑炒香倒入生抽，蘸汁就好了，在老家，这是最正宗的蘸汁，没有沙姜可用姜或蒜头代替。

• 10.要斩好白切鸡，要有好刀，还要看准位置快狠准！

• 11.原汁原味，肉质鲜美！上桌享用吧！